CROUSTILLANT DE CHOCOLAT BLANC ET FRAISES

Ingrédients : 80 g de chocolat blanc, 70 g de fraises,15 cl de crème liquide entière, 15 feuilles de pâte filo, quelques feuilles de menthe, 1 grosse noix de beurre fondu.

Hachez le chocolat blanc. Portez à ébullition 5 cl de crème et laissez infuser quelques minutes 5 feuilles de menthe. Versez la préparation sur le chocolat, mélangez. Transvasez dans un récipient, filmez et entreposez au frais une nuit.

Battez la préparation et ajoutez progressivement les 10 cl restants de crème très froide pour obtenir une mousse, filmez et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180 °C. Découpez 12 carrés de pâte filo, beurrez-les, superposez-les 2 par 2 et garnissez les empreintes d’un moule à muffins. Faites cuire au four 4 à 6 min selon le four. Laissez refroidir et démoulez-les délicatement. Mettez 2 morceaux de fraises dans chaque croustillant, recouvrez de mousse au chocolat blanc et décorez d’une fraise entière ou de morceaux et de feuilles de menthe. Réservez au froid jusqu’au moment de servir.