FLANS D'ÉTÉ AUX LÉGUMES

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30 min 1h

Ingrédients : 6 courgettes fines et très fermes, 1 gros oignon, 1 grosse pomme de terre, 1 belle carotte (pour la couleur), 2 c. à s. rases de farine, 2 c. à s. rases de maïzena, 4 oeufs, 5 cl d’huile d’olive, 1 c. à c. d’herbes de Provence, sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les courgettes, la carotte, la pomme de terre et l’oignon. Râpez dans un bol tous ces légumes et laissez-les longuement égoutter au-dessus d’une passoire après les avoir pressés fortement entre les mains pour éliminer le maximum de liquide.

Délayez la farine et la maïzena avec les oeufs puis ajoutez l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Enfin, mélangez le tout aux légumes râpés.

Versez cette préparation dans des moules en silicone (moules à muffins) ou dans des ramequins en porcelaine antiadhésifs et bien huilés et enfournez pour 45 min à 1 heure suivant la taille de vos flans.