POMMES PARMENTIÈRES FARCIES DE SARDINES AU POIVRE VERT

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20 min 40 min

Ingrédients : 8 pommes de terre, 2 boîtes de filets de sardines au poivre vert, 80 g de piquillos, 50 g de confit de tomates séchées, 2 c. à s. d’olives noires dénoyautées, 80 g de comté, huile d’olive, 1 petit oignon rouge, basilic, 100 g de mesclun.

Faites cuire les pommes de terre 20 min dans une eau salée sans les éplucher. Refroidissez-les sous un filet d’eau froide.

Égouttez les sardines. Taillez les piquillos et le comté en petits dés, ciselez l’oignon rouge, émincez les olives. Dans un saladier, déposez le confit de tomates séchées, émiettez les sardines, ajoutez les piquillos, les olives, l’oignon rouge, le comté et le basilic ciselé. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Ôtez la peau des pommes de terre et creusez-les. Assaisonnez-les puis garnissez de farce. Placez-les dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 min.

Accompagnez-les d’une salade verte relevée d’un filet d’huile de cuisson des sardines et d’herbes fraîches.

MARDI

MERCREDI