Le Petit Journal - L'hebdo local de l'Aveyron
Formation « examinateur initial de la venaison»
L’examen initial de la venaison est obligatoire pour toutes les associations de chasse qui souhaitent céder de la viande de gibier, lors de quines par exemple. De fait, toutes les sociétés de chasse se doivent de disposer au moins d’un examinateur initial formé à cette tâche. À la Fédération, c’est Guillaume Druilhe qui assure la formation. Il a longuement insisté, photo à l’appui, sur l’importance de bien observer les organes internes, pour déceler d’éventuelles maladies qui pourraient rendre un animal impropre à la consommation. En effet, le foie, les reins, le coeur et les poumons en disent long sur l’état de santé d’un animal prélevé à la chasse. La formation se déroule en salle pour la partie théorique. « Pour l’occasion, nous avons eu la chance de compter deux bouchers dans l’assistance. Benoît Barrié et Alain Ginisty sont intervenus à plusieurs reprises pour faire profiter de leurs expériences », nous at-il été rapporté. Puis, dans un second temps, place à l’étude de cas. Aussi, pour l’occasion, la Fédération départementale des chasseurs de l’Aveyron avaitelle prévu un sanglier mort percuté par une voiture. Un cas d’école ! Il importe de souligner que l’après-midi, Guillaume a été assisté de Marcellin Bonnays. Il est vrai que le boucher de Saint-Chély-d’Aubrac en sait long sur la manière d’éviscérer un gibier dans les règles de l’art, de parer la zone atteinte par les projectiles et de découper un gibier.