CONCHIGLIONIS FARCIS BROCOLI-COURGETTE ET RICOTTA

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15 min 15 min

Ingrédients : 25 conchiglionis (250 g environ), 1 courgette, 1 brocoli, 250 g de ricotta, 2 belles tranches de jambon de Parme, huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette.

Faites cuire les pâtes al dente suivant les indications de votre paquet. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Détaillez le brocoli en fleurettes, cuisez-les 5 min à l’eau bouillante. Dès la fin de la cuisson, plongez-les dans de l’eau très froide et essuyez-les sur du papier absorbant.

Coupez la courgette en brunoise.

Prélevez les sommités du brocoli (conservez le reste pour un potage, une salade composée ou pour accompagner des pâtes).

Mélangez les sommités de brocoli, les dés de courgette crus, le jambon émincé finement et la ricotta. Assaisonnez à votre goût (huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette). Farcissez les conchiglioni, servez froid.