Le Petit Journal - L'hebdo local du Gers
Yves et Jérôme brassent leur bière 100% artisanale, la Termoise
Une nouvelle aventure pour « Les Canards d’Ariane »
Le Petit Journal a rencontré Yves Champomier et Jérôme Pourret qui, en juillet 2007, ont quitté Lyon pour s’installer avec leur famille à Termes d’Armagnac. Ils ont repris «Les Canards d’Ariane», chambres d’hôtes et conserverie. C’est avec l’ancienne propriétaire qu’ils ont tout appris dans la manière de gaver les canards 100% gersois et garantis sans antibio- tiques et sans vaccins, pour les transformer. Ils ont également suivis des formations en ce qui concerne l’hygiène et ont acquis un savoir-faire professionnel dans la tradition du Sud-Ouest. Depuis quelques années, Yves et Jérôme avaient une idée qui trottait en tête et aimant la bonne bière, ils voulaient en produire pour leur consommation personnelle. Fin 2013, les deux compères se lancent dans l’aventure en achetant un kit comprenant une cuve en Inox, thermostat et robinet, pelle à malt, le refroidisseur, densimètre etc. Une nouvelle aventure qui commence mais, il fallait absolument suivre une formation d’une semaine au sein de la brasserie Chaumontoise dans l’Oise. Pour leur bière, appelée «La Termoise», ils utilisent du malte d’orge torréfié et malte d’orge Bio qui provient du Tarn et du houblon qui vient de Belgique. Depuis le début du processus jusqu’à la mise en bouteille, c’est trois semaines et, après la mise en bouteille, il faut attendre trois mois parce qu’il y a une deuxième fermentation dans la bouteille. Elle n’est ni filtrée, ni pasteurisée et le dépôt au fond de la bouteille est gage de qualité et s’agissant d’une bière de garde, il n’y a pas de date limite de conservation, 2 ans est une bonne valeur. A ce jour, la Termoise, c’est 3 variétés : l’Arros, une blonde 5% avec des arômes florales et épicés, l’Ambrée, 5,4% avec des arômes puissants et épicés et l’Adour, une autre blonde 4%. Contact : 06 10 85 46 80 ou 06 50 00 10 73 et internet www.canardsariane.com. L’abus d’alcool peut nuire à la santé !