Chaque vendredi, c’est la foire au gras

Ouverture des portes à 10 H précises pour carcasses et foies

En cette période de l’année, le marché au gras bat son plein, alimenté uniquement par des producteurs locaux, ce qui est une garantie de qualité et de fraîcheur. Malgré la crise du début d’année qui a contraint certains petits gaveurs à une retraite anticipée, les apports sont en adéquation avec la demande. Ainsi chaque vendredi de 350 à 400 kg de carcasses et 60 à 80 kg de foies de canard changent de main. Pour l’oie, les apports sont plus faibles et surtout plus aléatoires. A quelques jours des fêtes, les prix sont jusque-là à peu près stables, sans l’augmentation que l’on constate habituellement à cette époque : foies de canard de 32 à 34€ le kg, foie d’oie 55€, carcasses de canards 3€ à 3,20€ le kg. Croisons les doigts pour que les dernières alertes à la grippe aviaire de ces jours-ci ne mettent pas en péril, ces petits marchés de proximité et de qualité. Cette communication à outrance faite autour de cette pathologie bien réelle certes mais qui n’a rien d’une véritable épidémie, tourne à la désinformation. Elle ne doit pas impacter la confiance que mettent les acheteurs à se procurer de la marchandise auprès des petits producteurs qui fréquentent ce marché.

Attention, contrairement à ce qu’annonce le site in- ternet, carcasses et foies se vendent tous à la même heure, soit 10 H.

De belles carcasses tuées la veille!