La fée s’est penchée sur le village…

Décidément, à Saint-Clar les choses ne se passent pas tout à fait comme ailleurs. Non seulement, une boulangerie-pâtisserie fut distinguée mais en fait elles étaient 2 ! Car c’est aussi le cas pour la Boulangerie-pâtisserie « Au Fournil Gourmand » d’Isabelle et Pascal Castaing. Installés depuis 5 ans dans leur activité, Pascal lui est un boulangerie-pâtissier de longue date, mais voilà, fort de son expérience, il a décidé de devenir autonome et d’avoir sa propre affaire. Bien sûr, chez lui aussi côté bou- langerie on trouvera les pains classiques et, comme c’est tendance, des pains spéciaux (aux céréales, au tournesol, aux noix), des sandwichs, des bruschetta, etc. Mais son point fort, les « chasseurs de talents » le dénicheront du côté de la pâtisserie avec l’étendue et la variété de sa gamme, dans laquelle, chose assez rare, il aura l’audace de remplacer le traditionnel rhum (pour les babas, etc.) par de l’Armagnac ou par du Floc de Gascogne pour d’autres spécialités « On voulait rester local ! » : le vrai clin d’oeil au terroir gascon. Autre audace, celle de faire de la pâtisserie innovante avec des parfums de fleurs, dont l’excellent éclair aux coquelicots ! Les dénicheurs du « Guide Gault et Millau » ont été séduits chez lui aussi, donc ils ont décidé de faire un coup double à Saint-Clar, c’est assez rare et cela valait la peine de le signaler !

Une belle consécration pour Isabelle et Pascal qui tend elle aussi à prouver la qualité de nos artisans en milieu rural.

Isabelle et Pascal entrent eux aussi dans le « et Millau » ! Guide Gault