Le Petit Journal - L'hebdo local du Gers
Rosine Lecomte, spirulinière à Mormès
La Spiruline est une microalgue cyanobactérie multicellulaire. Élevée dans l’eau douce, alcaline et saumâtre, elle ne contient pas d’iode. Apparue sur notre planète il y a plus de 3,5 milliards d’années, elle est l’aliment le plus complet de la planète, 100% naturel et non transformé. Les Aztèques et les Mayas l’utilisaient déjà dans leur alimentation. Elle a été redécouverte et identifiée dans les années 1940 sur des marchés africains. On la trouve dans des eaux chaudes, alcalines et riches en nutriments communément dans des eaux saumâtres et des lacs alcalins des régions tropicales et semi-tropicales. Au microscope, elle a une forme de spirale d’où son nom. Elle contient 65% de protéines, du fer en grande quantité, du béta-carotène (un puissant antioxydant), des vita- mines (B12, A, E…), des acides gras essentiels (oméga 6), minéraux et oligoéléments. Les serres, d’une superficie de 1600 m2, abritent quatre bassins de 250 m3 contenant de l’eau de réseau potable, sur une profondeur de 20 cm, qui est brassée via des pompes programmées pour l’aérer en formant un courant. Ce système sera changé par une roue à aubes. Jouxtant les serres, il y a un bâtiment de 70 m2 pour le pressage, le séchage, la transformation et le conditionnement. La production de la Spiruline se fait d’avril à novembre et dépend beaucoup de la température extérieure. Ces micro-algues se reproduisent très vite lorsque les conditions sont idéales. La production (débutée mi 2017) de Spiruline est de 100 kg pour une surface de 500 m2 dans une eau entre 18 et 37 degrés avec un pH de 10 et un apport journalier de sels minéraux.
Rosine Lecomte a ensuite expliqué les différentes phases depuis la récolte jusqu’au conditionnement dans des sachets de 100 et 500 grammes sans conservateur, ni colorants.
Sa Spiruline est vendue au Lou Ptit Market à Manciet et Ô Marché Fermier à Barcelonne du Gers. Contact https://www.sospiruline.fr