Le Petit Journal - L'hebdo local du Gers
Le petit déjeuner rue de la Coustète, une véritable institution
Les rues de Seissan ne connaissent pas toutes le même taux de fréquentation et c’est le cas de la ruelle de la Coustète reliant le bas de la rue de l’église au bas de la rue du Marché. Pratiquement déserte toute l’année sauf pour les promeneurs, en contrepartie, elle connait une animation particulière le premier weekend de septembre, sous la responsabilité de l’Encierro. Elle fait partie du circuit emprunté par les vachettes qui, depuis des années, jouent les coursayres le samedi soir et le dimanche avant midi derrière les jeunes et même moins jeunes qui osent les affronter. Mais c’est le dimanche matin, dès 7h pour les plus matinaux qu’elle est le théâtre d’une animation bien particulière, sans doute unique dans la région : un petit déjeuner des plus rustiques mais particulièrement copieux dont le menu est immuable. Pour l’apprécier, il vaut mieux arriver avec son couteau, ustensile particulièrement indispensable pour ne pas prendre le risque de s’étouffer avec la ventrêche et les côtes d’agneau grillées sur place et éventuellement une bouteille d’eau car seul le vin est proposé. Cette fois-ci le décor était plus rudimentaire, plus de table et de chaises, juste un banc pour les plus fatigués, ce qui n’a pas perturbé les appétits. Certes, la fréquentation a été un peu moindre cette année, sans doute en raison de la nuit passée dans la bodéga de l’Encierro pour les plus jeunes, par la disparition de certains anciens mais il reste toujours les irréductibles, venus parfois de loin pour participer à ces agapes incontournables pour eux et surtout pour les retrouvailles qu’elles engendrent. Une véritable institution en ce premier dimanche matin de septembre !