Le Petit Journal - L'hebdo local du Lot
Trois générations de bouchers pour la famille Bouscarel
Trois générations de boucher dans la famille Bouscarel, rue Senslis à Martel. Franck Bouscarel, CAP de boucher et de traiteur, 51 ans petit-fils de la famille Bouscarel, nous en dit plus. La boucherie est existante depuis 7 générations et toujours au même endroit. À la base c’est à la famille Vaux qu’ appartenait la boutique. Au décès de M. Vaux en 1914, la mère et la fille ont pris la relève. Puis la fille a rencontré et épousé le grand-père de Franck. De part cette union, la boucherie est devenue la boucherie traiteur charcuterie Bouscarel.
PJ La journée d’un boucher ?
Lever à 5 heures du matin, préparer le magasin et être prêt pour l’ouverture à 8 h. Fabriquer la charcuterie, préparer la viande des plats cuisinés, réaliser les ventes etc.. , ma journée se termine généralement vers 19h30 - 20 h. C’est beaucoup de travail mais c’est une affaire familiale qui me tient à coeur et je voudrais qu’elle perdure.
PJ : Une boutique pizza pourquoi ?
L’été les clients aiment bien manger un plat en famille entre amis et discuter tranquillement tout en dégustant un produit frais fait maison.
Pj : Des projets ?
Un projet qui est en réflexion. Confectionner des hamburgers accompagnés de frites, faites maison. Embaucher un employé saisonnier est primordial pour que cet été je puisse travailler en boucherie et satisfaire ma clientèle estivale.
Pj : Les clients sont-ils aussi fidèles qu’avant ?
Ma clientèle est surtout constituée de personnes âgées, ce qui rend difficile d’exercer mon métier, les gens vont plus souvent en grande surface. Ils croient que c’est moins cher mais en fait mes prix sont parfois en dessous et la qualité en grande surface n’est pas au rendez-vous. Ils négligent les petits commerces pour les hypermarchés mais le jour où nous fermerons ils se plaindront.