Février, mois à dictons !

A la Chandeleur l’Hiver passe ou reprend vigueur, à la Ste Agathe, le 5, en Pays d’entre Gironde et Loire, on sème les poireaux même sous la glace, en pays d’Oc on ignore la glace :Pér santo Agàto séméno la pourràto.Dans les jardins du versant sud de Montcuq, exposés à des contrastes violents entre froids nocturnes et réchauffement diurnes brutaux, on est toujours satisfait de suivre ce précepte. En ce Val de Négo Byélyo axé Est(amont)-Ouest (aval) avec forte opposition de microclimat entre versants au nord (ibersénc) et au sud (soulélyadîs) la germination des graines de poireaux bénéficierait-elle de telles conditions? Avec la mi-février, Myèttss Fébriér, la journée de travail (Tsournal) durait 12 heures: Per Myèttss Fébriér Tsournal éntiér. Sur les Causses de Montcuq, milieu propices aux amandiers, grenadiers, oliviers qui y croulent de fruits, on note la date de floraison des amandiers: Pér Fébriér flourîs l’Amandiér dont les variétés anciennes ont des floraisons très échelonnées entre la fin janvier, 25,conversion de St-Paul, et la fin Mars, 19, St Joseph, 25, Annonciation. Venu d’Asie Centrale, à hivers froids et étés brûlants, comme l’amandier, le Pommier de Perse, Lou Pérséguiér, Pêcher, gonfle ses boutons. Leur floraison, échelonnée du Sud précoce au Nord plus tardif , règle en Chine les zones climatiques. Autre plante de l’Asie mais sous climat de moussons la pivoine arbustive, cent ans lui sont nécessaires pour faire un beau buisson, gonfle de rouge ses bourgeons vers le 5 février. Les jardiniers sentent que les amandiers fleurissant trop tôt n’auront guère de fruits mais annoncent le retour des semis précoces de petits légumes. Alors que le climat local y pousse les bons jardiniers, le Vieux Quercy s’interdisait de tailler les arbres en février, mois mourtàyrol, mois du plat de fèves à la viande, devenu le cassoulet, des repas des Grands Services pour les Défunts dont les âmes passaient dans les fèves, fàbos. L’éclatement triomphal de la lumineuse, éblouissante, floraison des amandiers annonce la Résurrection et le passage à l’Eternité. La blanche fleur, Làwz en hébreu, Louzz en arabe, a donné le nom du losange, mandorle en amande où figurent le Christ Ressuscité et la Vierge en son Assomption ainsi au tympan du Porche Nord de la Cathédrale de Cahors. Dans le Sé Cànnto un oiseau chante dans un amandier illuminé de fleurs blanches, mélodie sacrée dont l’écho évanoui se peut lire au tympan de la cathédrale?