Une renaissance qui n’oublie pas la vie d’avant !

À Payrignac, pour Frédéric Miquel, mardi 2 juin 2020 a été un grand jour ! Frédéric a enfin pu rouvrir son restaurant «La Marcillande» après trois mois de fermeture administrative pour cause de coronavirus. Aussi, nous l’avons rencontré.

Comment avez-vous vécu cette période de fermeture et de confinement ?

« Ce fut réellement une période difficile, économiquement et psychologiquement faite d’interrogation, de réflexion, de remise en question. Cependant, toutes les aides de l’État, promises me furent accordées grâce à l’intervention de mon comptable, le cabinet Constant à Gourdon. Et durant cette période, j’ai assuré un service régulier de livraison à domicile, en préparant et livrant des plateaux-repas sur toute la Bouriane. Mais depuis le 2 juin, avec l’autorisation du gouvernement nous revenons à une situation plus simple avec cependant des aménagements obligatoires ».

Quels sont ces aménagements ?

« En premier lieu l’aménagement de la salle et de la disposition des tables afin de respecter les distances salutaires. Puis nous proposerons à nos clients un grand buffet complet, fait de hors-d’oeuvre, de viandes, de plats préparé chaud, de fromages, de desserts. Ainsi nos clients pourront se servir et se restaurer en salle, en respectant la distanciation, ou en terrasse devant le plan d’eau. Je réfléchis aussi à une offre, d’un prix très modique, de panier-repas à emporter à destination des collaborateurs des entreprises qui nous faisait avant confiance. Pour cet été je songe également à des animations afin de faire plaisir à nos clients d’ici, et d’ailleurs. Alors, c’est une renaissance ? Oui, mais une renaissance qui n’oublie pas la vie d’avant, une cuisine simple, sincère et, généreuse ».

Adresse : Le Champ, 46300 Payrignac. Téléphone : 05 65 41 69 01.

Frédéric Miquel témoigne l’après COVID