Les jeunes découvrent Rungis et le Sénat

Avec Cauvaldor, des élèves de seconde professionnelle du Lycée Métiers Hôteliers de Souillac se sont déplacés à Paris ! Dans le cadre du projet pédagogique, les jeunes ont pu découvrir deux institutions parisiennes : Rungis et le Sénat. La communauté de communes accompagne les jeunes pour une incursion au coeur des circuits alimentaires.

Françis guide de cette matinée a accompagné le groupe dans les dédales du marché de 3h30 au petit matin. Ce site dit Marché d’Intérêt National (MIN) s’étend sur plus de 230 hectares. 13 000 collaborateurs se croisent jour et nuit. Avec Francis, les élèves ont abordé des notions de logistique, de saisonnalité, de commerce international, de sécurité sanitaire et surtout de qualité. Les jeunes ont découvert de multiples pavillons hébergeant de la viande, du poisson, des crustacés, des fromages, des fruits et légumes. Dominique Delmas, Président de la section bovine d’ELVEA et Jean-Claude Fouché vice-président économie de Cauvaldor accompagnaient le groupe. Quelle fierté d’identifier les veaux de lait sous la mère Label Rouge et l’agneau fermier du Quercy au pavillon des viandes. Ici 370 tonnes de viandes sont commercialisées par jour. À Rungis l’origine de «Saint-Céré » sur des denrées alimentaires est synonyme de qualité aussi bien pour sa viande et que pour le travail historique de l’abattoir. Le groupe a retrouvé d’autres produits lotois parmi eux les fromages de Rocamadour, les foies gras de la Quercynoise à Gramat. Jean Claude Fouché explique: «La Communauté de Communes Cauvaldor a accompagné ce projet pour faire connaître à nos futurs professionnels des métiers de la restauration : les circuits de commercialisation qu’ils soient courts (une alimentation locale et saine promue par le Projet Alimentaire de Territoire) ou longs comme ici à Rungis.»

Visite guidée au Sénat

Le Sénateur Raphaël Daubet a reçu le groupe au Sénat. Avec lui les élèves se sont intéressés aux fondements de la démocratie, les élections, le rôle des deux chambres et les fonctions du mandat de sénateur... Madame Saunal et Monsieur

David, professeurs à l’initiative du déplacement rappelle que «Ce voyage de découverte constitue une ouverture extraordinaire pour les élèves. L’immersion au coeur du marché et du sénat constitue une expérience culturelle et politique des plus enrichissantes.» Monsieur le Proviseur Bruno Pasquet s’est réjoui que ces élèves aient pu bénéficier de telle opportunité. Propos recueillis.

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