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Le Petit Journal - L'hebdo local de l'Hérault - - La Une -

Il est le gar­dien des tra­di­tions. Bou­lan­ger-pâ­tis­sier de mé­tier, Pierre Ar­nal est le maître in­con­tes­té du Pas­tis de Saint-Na­zaire, gâ­teau tra­di­tion­nel à base de noi­settes. On doit re­mon­ter en 1709 pour com­prendre pour­quoi le noi­se­tier est pour tou­jours in­ti­me­ment lié à Saint-Na­zaire. Cette an­née-là, des tem­pé­ra­tures par­ti­cu­liè­re­ment basses font ge­ler les oli­viers. Pour com­pen­ser cette perte, les pay­sans se sont tour­nés vers la culture des noi­se­tiers. Le noi­se­tier s’im­plante dès lors au vil­lage. Et même si au­jourd’hui, les noi­settes ne consti­tuent plus une res­source, le Pas­tis reste le gâ­teau em­blé­ma­tique du vil­lage.

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