L’aca­dé­mie Va­nel se réunit au ly­cée Sainte-thé­rèse

Le Petit Journal - L'hebdo local du Comminges - - SAINT-GAUDINOIS -

Grande ef­fer­ves­cence toute la jour­née de jeu­di pour la classe Bac Pro Hô­te­lier de Sainte-thé­rèse. En ef­fet l’aca­dé­mie Va­nel, créée par le cé­lèbre cui­si­nier a choi­si de se réunir au­tour de sa table pour son as­sem­blée gé­né­rale. Ce grand chef (pre­mière étoile au guide Mi­che­lin en 1970 et se­conde en 1977) en as­so­cia­tion avec L’UMIH a vou­lu pro­mou­voir les bonnes tables. Pour ce­la il a créé un prix. En 2016 plus de 160 res­tau­rants y ont par­ti­ci­pé, ré­par­tis en plu­sieurs ca­té­go­ries. C’est une olym- piade gas­tro­no­mique où le pu­blic est juge. En­suite cinq ou six membres de l’aca­dé­mie vi­sitent chaque table pour don­ner son ap­pré­cia­tion, une syn­thèse des deux dé­fi­nit les vain­queurs. Les membres de l’aca­dé­mie sont tous bé­né­voles et re­groupent chefs d’en­tre­prise, an­ciens cui­si­niers, di­rec­teurs et chefs de tra­vaux des ly­cées hô­te­liers, CFA, pro­duc­teurs, avo­cats … Soit une cen­taine de membres dont la pas­sion com­mune est la cui­sine et l’oe­no­lo­gie. Jeu­di était le lan­ce­ment de la neu­vième édi- tion pour 2018-2019. Son pré­sident Guy Pres­sen­da af­firme « ce prix est un coup de pro­jec­teur sur les dif­fé­rents res­tau­rants mis en avant par notre Aca­dé­mie. Sept des der­niers lau­réats ont re­çu une étoile au guide Mi­che­lin dans l’an­née, ce qui prouve la va­leur de notre clas­se­ment. » Les élèves de ter­mi­nale se sa­vaient jau­gés et avec leurs pro­fes­seurs ont mis tout en oeuvre pour faire bonne im­pres­sion. De la dé­co­ra­tion à la cui­sine tout était ba­sé sur « le roi Bo­cuse et la cui­sine lyon­naise », ce qui n’a pas man­qué d’im­pres­sion­ner les juges. Ils les ont fé­li­ci­tés pour la dé­co­ra­tion, la qua­li­té et la pré­sen­ta­tion des plats, l’as­so­cia­tion mets-vins, et en­fin la qua­li­té du ser­vice. Ce­ci a fait la fier­té du corps en­sei­gnant, du res­pon­sable de la sec­tion hô­te­lière Laurent Des­coux et du di­rec­teur de l’école Pa­trick Za­nut­ti­ni. Pour les élèves ce­la a été un bel en­cou­ra­ge­ment.

Des aca­dé­mi­ciennes

Les aca­dé­mi­ciens se congra­tulent

Table des aca­dé­mi­ciens du prix Va­nel

Tables d’aca­dé­mi­ciens

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