C’est reparti pour la saison du marché au gras !

Prévue chaque année le 1er vendredi d’octobre, la reprise du marché au gras a été effective cette semaine avec des apports conséquents, laissant présager une saison qui devrait donner satisfaction autant aux producteurs qu’aux acheteurs. Fini la grand halle débordant de marchandise puisque beaucoup de petits éleveurs ne sont hélas plus là ! Seissan ne reçoit plus que de petits producteurs locaux qui élèvent et gavent leurs animaux à l’ancienne, garantissant ainsi la qualité de leur marchandise. Ce n’est pas par hasard qu’on les retrouve d’une semaine sur l’autre, sûrs de ce qu’ils proposent et avec des lots de quelques têtes seulement. Aussi, la plupart ont leurs clients habituels d’un marché sur l’autre ou d’une année sur l’autre. On peut également passer commande ! Lors de cette 2e semaine d’ouverture, les 20,530kg de foies soit 32 pièces ont trouvé preneur à 30€ le kg tandis que les carcasses se négociaient à 3,20€ le kg. 33 pièces étaient proposées soit 152,8kg mais seulement la moitié d’entre elles ont changé de main. Pourtant les prix sont avantageux, ce qui ne va pas durer avec la proximité des fêtes et le changement de température va bientôt inciter à préparer les confits pour l’hiver. Ouverture du marché à 10 H !

Pour certains, c’est aussi l’occasion des retrouvailles

Pour les foies, les affaires ont été vite conclues

Jusqu’en avril, Grégory devient le responsable du marché