Etat-major Groupe Pic
Fondé il y a cent trente ans par le grand-père d’Anne-Sophie Pic, le groupe Pic possède désormais six restaurants, dont Anne-Sophie Pic-Le Restaurant à Valence (3 étoiles au Michelin), Anne-Sophie Pic au Beau Rivage de Lausanne (2 étoiles) et La Dame de Pic à Paris et à Londres (1 étoile), auxquels il faut ajouter les enseignes Daily Pic, à Paris et Valence. Le groupe compte 300 salariés et a réalisé en 2018 un chiffre d’affaires de 20 millions d’euros (17 millions en 2017). En 2019, Anne-Sophie Pic ouvrira à Valence la Factory, destinée à approvisionner Daily Pic, et inaugurera le premier restaurant en Asie avec La Dame de Pic, installé au sein du célèbre hôtel Raffles de Singapour. Seule femme triple étoilée de France, Anne-Sophie Pic (49 ans, ISG) est au coeur de cette réussite. Copropriétaire du groupe, elle crée toutes les recettes proposées dans les restaurants. Elle est épaulée par David Sinapian (48 ans, ISG). PDG depuis 1997, il est à l’origine de la stratégie de diversification qui a fait passer le restaurant de Valence au stade de groupe mondialisé. La directrice générale adjointe, Pauline Monot (36 ans, Centrale Lyon), est essentiellement chargée du développement et de la stratégie numérique. Avec le titre de directeur d’exploitation, Arnaud Morandi (53 ans, Essec) s’occupe des activités d’hospitalité du groupe, dont le vaisseau amiral La Maison Pic de Valence, composé du restaurant 3 étoiles, d’un hôtel Relais & Châteaux, du bistrot André et de l’école de cuisine Scook. Directrice de la stratégie de marque, Alvina de Fondeville (36 ans, Master 2 Sorbonne) décline la stratégie du groupe et garantit la cohésion entre les différentes marques. Chef exécutif, Aurélien Poirot (39 ans, école Ferrandi) est le relais entre Anne-Sophie Pic et l’ensemble des équipes de cuisine. Il travaille aussi au développement des nouveaux restaurants. Enfin, Corinne Bruyère (57 ans, ESCP) dirige les ressources humaines, et Marie-Hélène Georges (47 ans, IAE Grenoble) est la directrice administrative et financière
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