B.L.O., l’effet boeuf
Frédéric Bello célèbre le boeuf dans tous ses états dans son restaurant rustique chic qui a éclos à l’été 2018 face à sa boucherie de la Presqu’île à Lyon. Côte, entrecôte, contre-filet, onglet, pluma… se taillent la bavette. Après avoir parcouru le tableau du « cours » des viandes, il ne vous reste plus qu’à trancher entre la charolaise, la rouge des Prés, l’aberdeen angus, la rubia gallega… Le résultat ? Saignant ! A faire vibrer votre couteau avec ces bijoux maturés jusqu’à 100 jours et cajolés aux fourneaux par Morgan Sauzay. Craquez pour les frites flanquées de leur démoniaque mayonnaise à l’ail, et en dessert optez pour la quenelle de ganache chocolat.
B.L.O. 37, rue de la Charité, Lyon 2e (Rhône). 04.72.31.76.95. Menus : de 18,80 à 23,90 € (déjeuner). Carte : de 26 à 70 €.