LE FANTHOU.

Le Populaire du Centre (Haute-Vienne) - - Tendance -

La vo­lon­té de Lau­rence et Alain Ber­gaud de pri­vi­lé­gier les cir­cuits-courts ne s’ar­rête pas au stade des in­ten­tions. Pour preuve, les pro­duits de la Fro­ma­ge­rie Var­soise (si­tuée à Vars­sur-Ro­seix, lo­ca­li­té du pays d’Ob­jat) sont pré­sents dans les dif­fé­rents re­pas du res­tau­rant Les Co­que­li­cots.

Par­mi eux, le fa­meux Fanthou, du nom de la fa­mille Fanthou qui di­rige cette en­tre­prise cor­ré­zienne et per­pé­tue un sa­voir-faire fro­ma­ger ar­ti­sa­nal de­puis trois gé­né­ra­tions.

Dé­cli­né en ver­sion tra­di­tion­nelle, sa­lée ou 0 %, le Fanthou est un fro­mage frais de vache, une caillade (comme on dit chez nous) égout­tée, qui dé­livre en bouche une fraî­cheur ty­pique. Sa tex­tu- re, lisse et plu­tôt onc­tueuse, le rend très agréable.

Et si le 0 % est al­lé­gé (réa­li­sé à base de lait écré­mé), il n’a rien per­du de ce pe­tit goût aci­du­lé qui en fait un pro­duit unique, entre rus­ti­ci­té et dou­ceur.

À dé­cou­vrir.

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