Une production couronnée d’or et d’argent au concours général agricole
En décrochant la médaille d’or au concours général agricole 2024 à Paris pour son camembert de Normandie AOP fermier, et la médaille d’argent pour sa crème au lait cru, la fromagerie de Beaumoncel s’impose dans la cour des grands.
epuis sa mise en lait en août 2021, sa production n’a cessé de monter dans le palmarès du concours général à Paris, car, après le bronze en 2022, l’argent en 2023, la voici couronnée d’or. Elle peut d’ailleurs se targuer d’être la première production fermière a été primée dans l’histoire de ce concours.
D« C’est très encourageant »
Le nouveau patron, Arthur Danière, et ses équipes, aussi bien celle de la fromagerie (sept salariés) que celle de la ferme du Val Danière (quatre salariés), à Crouttes, ne boudent pas leur plaisir. Cette médaille d’or récompense « le travail de toute la filière, depuis l’herbe, en passant par l’animal, jusqu’au camembert » indique Arthur Danière qui mesure le chemin parcouru depuis qu’il a repris l’exploitation laitière à Laurent de Bie, en 2021.
Sa ferme de 150 vaches alimente en lait la fromagerie. Ses vaches sont nourries « avec nos cultures et les pâturages, dans une démarche d’autonomie et soucieuse de l’environnement, tout en veillant au bien-être et au confort animal » souligne le chef d’exploitation qui est inscrit dans une démarche en conversion bio.
Il était en passe de s’associer avec le maître fromager Xavier Cassigneul, patron de la fromagerie, lorsque ce projet a été bouleversé par sa disparition aussi brutale que tragique, en janvier 2023. Alors, cette médaille d’or, c’est aussi la récompense d’une année durant laquelle il lui a fallu encore plus se retrousser les manches malgré toutes les incertitudes.
« Cette médaille d’or est d’autant plus particulière qu’on démarre et qu’on a vécu une année de galère, tant pour l’équipe que pour moi. C’était énormément de boulot. Pour ce nouveau départ, c’est très encourageant » commente Arthur Danière ajoutant que « personnellement, cela me confirme que je me suis engagé dans un projet qui colle à une réalité et que je ne suis pas à côté de la plaque ».
Un camembert fait main
Le fromager, Hugo Haucourt, 25 ans, a rejoint la fromagerie en septembre. «C’est valorisant pour nous tous et c’est challengeant. À nous de rester au niveau pour la conserver ». Léopoldine fait partie de l’équipe depuis la création de la fromagerie. « Je suis très fière de cette médaille. C’est gratifiant pour tout ce travail que nous faisons manuellement ».
Car, la seule machine au sein de la fromagerie « c’est la machine à laver. Les 7 000 camemberts produits chaque semaine sont moulés à la louche, à la main, et emballés à la main. Nous n’avons rien d’industriel dans notre process » affirme Arthur Danière qui se fixe pour projet de stabiliser le socle sur lequel ses équipes et lui se trouvent. La production est écoulée « à 90 % chez des crémiers fromagers, via Rungis » et s’exporte.
Localement, on la trouve en vente au CocciMarket à Vimoutiers, à la boutique de la fromagerie Graindorge, à Livarot, et à la Maison du camembert pendant son ouverture durant la saison touristique. Arthur Danière prévoit également l’installation d’un distributeur, à sa ferme, à Crouttes.