Tous les premiers prix à des professionnels locaux
Simple saucisse fumée au bois de hêtre et parfumée au calvados dégustée lors des 4 Jours de L’Aigle, le cervelas aiglon fait toujours l’objet d’un concours, même depuis la suspension de la chaumière.
La remise des prix s’est déroulée dimanche après-midi, à la salle Ferry, en présence de la confrérie éponyme, présidée par Véta Bonhomme, des lauréats et de Didier Cousin, maire-adjoint.
Quatre catégories célèbre la diversité
Cette année, pour cette 10e édition, quatre catégories étaient proposées, cervelas, cervelas créatif, cervelas brioché et pâté en croûte. C’est Julien Vilmont, boucher-charcutier au Merlerault qui a obtenu le 1er prix de la catégorie cervelas avec une médaille d’or, un diplôme et une coupe. Installé depuis octobre 2023 au Merlerault, il était auparavant à Hermes dans l’Oise où son père a remporté de nombreux concours dont celui du cervelas, il y a 12 ans.
C’est sa première participation et il souhaite participer à d’autres concours. « Je vendais déjà du cervelas aiglon dans ma boutique et je ne m’attendais pas à obtenir ce premier prix ».
Pour le cervelas créatif, le premier prix revient à Loïc Métayer, la Saloupière, à Bretoncelles qui est classé aussi 4e dans la catégorie cervelas avec une médaille de bronze.
Pour le cervelas brioché, c’est Franck Ganivet, boulanger à Moulins-la-Marche, Roi de la brioche, qui remporte le premier prix pour sa brioche au cervelas. « C’est ma première participation. Mon cervelas provient de la charcuterie Calliat de Rugles, mon voisin sur le marché de L’Aigle. J’en vends déjà à la boulangerie et à la charcuterie Calliat ».
Pour la catégorie pâté en croûte, le premier prix revient à Emmanuel Calliat de Rugles.
Les résultats Catégorie cervelas. 1er prix or, Julien Vilmont, Le Merlerault. 2e prix argent, Mathieu Rouvrais,
La Ferté-Fresnel. 3e prix argent, Emmanuel Calliat, Rugles. 4e prix bronze, Loïc Métayer, Bretoncelles. Cervelas créatif. 1er prix or, Loïc Métayer. 2e prix argent, Jean-Marc Kalinowski, Mont-Saint-Vincent (Saôneet-Loire). Cervelas brioché. 1er prix or, Franck Ganivet, Moulins-laMarche. Catégorie pâté en croûte. 1er prix or/ Emmanuel Calliat, Rugles.