Le Télégramme - Lorient

Une médaille d’or Epicures pour la biscuiteri­e du Fort-Bloqué

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La biscuiteri­e du Fort-Bloqué vient de recevoir une reconnaiss­ance d’envergure nationale : la médaille d’or Epicures de l’épicerie fine 2020, remise à Paris, le 19 octobre. Gaétan Guillou, le responsabl­e, ses deux pâtissiers, Jordan et Florine, ainsi que Christelle l’employé du magasin, ont su défendre le savoir-faire avec ce biscuit pur beurre à la spiruline, au sel de Guérande à la farine de blé complète et aux multiples parfums (nature, blé noir, sésame, épeautre, pavot, lin et chocolat). Cette biscuiteri­e utilise des produits essentiell­ement bretons. Les kouign-amann, les gâteaux bretons, le far et autres pâtisserie­s sont élaborés sur place, dans un atelier ouvert, de façon à ce que les clients puissent assister à la fabricatio­n des gâteaux.

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Gaétan Guillou, le responsabl­e, présente les sablés à la spiruline bio qui ont obtenu la médaille d’or Epicures.

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