100 personnes à l’inauguration

Près d’une centaine de personnes était présente lors de l’inauguration tant attendue de l’Hôtel du Chemin de Fer. C’était une renaissance que l’on fêtait ce dimanche. Élus locaux, voisins, amis, commerçants et même des concurrents sont venus soutenir les propriétaires des lieux. Au-delà de la réouverture d’un commerce qui a fait les beaux jours de Vivoin, l’Hôtel du Chemin der fer s’inscrit dans le patrimoine local. La solidarité entre restaurateurs était bien tangible.

Le pari un peu fou de Franck Livet

Bon nombre d’invités y allaient de leur petite histoire attachée au lieu. Françoise Dubois, députée la première circonscription de la Sarthe, s’est montrée « émue par la belle histoire que mérite cet établissement. J’y ai un souvenir tout particulier puisque c’est dans cette salle que j’ai célébré mon mariage en 1968. » Le maire de Vivoin, Marcel Levesque a « cru dès le départ dans le pari un peu fou de Franck Livet. C’est pourquoi nous avons matérialisé au plus vite un nouveau passage piéton entre le parking et le restaurant ».

« Notre territoire a besoin de structures de qualité »

L’histoire des deux cousins, Franck Livet et Hervé Couderc, qui s’étaient promis des années auparavant d’avoir leur propre restaurant, continue d’émouvoir. Philippe Rallu, Vice-président de la CCHSAM a déclaré que « notre territoire a besoin de structures de qualité qui feront les beaux jours de l’économie locale. L’équipe de la SARL La Cousinade qui gère l’établissement à toute ma confiance pour les années à venir. »

Fabienne Labrette Ménager a souligné qu’« une si belle équipe, ne peut faire que de l’excellente cuisine. »

L’établissement, qui n’a rien perdu de sa splendeur d’antan, doit maintenant s’inscrire dans la durée pour que la réussite soit complète.