La Maison Del-Néro revisite l’esprit du terroir
Il a fallu patienter deux ans pour que la charcuterie Leroy, rue de Rome à Arques-la-Bataille, trouve un repreneur. C’est chose faite. Après quatre mois de travaux et de remises aux normes dans le laboratoire, Logan Del- Néro et Mathilde Grenet ont ouvert leur fonds de commerce, samedi 26 octobre. Jeune couple passionné, ils ne manquent pas pour autant d’expériences.
Côté atelier, Logan Del-Néro a été l’élève d’Alexis Caquelard, Meilleur Ouvrier de France en boucherie et formateur au Centre de formation d’appren- tis des métiers de Dieppe. Après avoir obtenu son CAP avec la mention traiteur, il fait ses armes auprès de Frédéric Gilles à L’Esprit des saveurs, puis à l’hôtel Mercure de Dieppe comme second en cuisine.
Assisté de Brice Leclerc, Logan Del-Néro mise sur des produits de qualité et cuisinés à l’ancienne : « Je veux être dans l’authentique, sans conservateur, ni colorant, affirmet-il. Tous nos produits seront travaillés sur place avec, à l’esprit, le goût du terroir » .
Ancienne chef de rang, Mathilde Grenet assure le service à la clientèle. Souriante, elle envisage déjà une évolution pour La Maison Del- Néro. « Nous mettrons en place un service traiteur, mais cette fois dans un esprit plus contemporain et plus élaboré » , prévoit-elle.
Un service drive est aussi dans les cartons, mais la Maison DelNéro ne veut pas aller trop vite, « le temps de prendre nos marques et de nous faire connaître » .
PRATIQUE
Maison Del-Néro, 17 rue de Rome à Arques-la-Bataille. Tél. 02 32 06 15 88. Ouvert du mardi au samedi de 8 h à 19 h 30 et le dimanche de 9 h à 12 h 30.