Yann Gonzalez

Ancien critique, auteur de courts métrages remarqués, Yann Gonzalez a signé un premier long fulgurant en 2013 : Les Rencontres d’après minuit. Un film-manifeste, acte de naissance d’une langue singulière, crue, sauvage, qui mélange les genres (du réalisme poétique à l’imaginaire bis) et jette des ponts entre cinéma passé et futur. L’auteur vient de finir l’écriture de son nouveau projet, Un couteau dans le coeur, le portrait d’une productrice de porno gay des 70’s traquée par “un tueur qui massacre le casting de son ultime film”. Pour le rôle principal, il rêve d’une “grande star française” (avec qui il est en discussion). R. B. Il n’y a aucune raison que cela s’arrête car nous sommes à un tournant. Les restaurants sont devenus des lieux cool, oui. Mais la provenance des produits intéresse. Avant, seul le résultat dans l’assiette comptait. La conscience que nous sommes en train de bousiller la nature crée un désir de rédemption. La recherche de plaisir devient différente. C’est une question philosophique, liée à nos choix collectifs. Le Paris Popup fonctionne sans restaurant fixe. Pourquoi ce goût de l’éphémère ? Ce ne sont pas les produits qui viennent à nous, c’est nous qui venons aux produits et à leurs producteurs. France, Espagne, Angleterre, Canada, Etats-Unis, Japon, Maroc, bientôt l’Italie… A chaque expérience de “pop up”, il se passe des choses puissantes. C’est aussi une façon pour nous de ne pas rentrer dans un système, d’éviter les dettes liées à l’achat d’un restaurant. On donne toute notre énergie sur le court terme. Peut-être que cette liberté attire les foodies, ce côté happening, antiroutine… Les chefs sont devenus des stars. Forcément une bonne chose ? Les cuisiniers doivent utiliser leur visibilité à bon escient, sans croire justement qu’ils sont des rockstars. Leur devoir est de contribuer à la vie des autres, de leur remplir le ventre. Quel pouvoir et quelle responsabilité ! propos recueillis par Olivier Joyard Le Paris Popup est en résidence d’été au Grand Hôtel Nord-Pinus à Arles jusqu’au 30 août, theparispopup.com