Marie-Anna Delgado et Olivia Brunet, comme chez soi

Il est aussi rare qu’infiniment précieux de trouver des endroits hors de chez soi où planent une familiarité, une décontraction, une simplicité qui soulagent. C’est le cas de Paloma, bistrot de quartier sanglé au croisement des rues Julien-Lacroix et Lesage, en plein Belleville, monté en 2021 par Olivia Brunet et MarieAnna Delgado, 33 et 34 ans. Liée d’amitié aux Beaux-Arts de Paris, dont elle sortit diplômée en 2012, la paire déchante face au milieu de l’art contemporain ultraverrouillé. L’une s’oriente vers un CAP ébénisterie, l’autre vers un CAP cuisine. Décidées à unir leurs forces pour monter un lieu “de potes”, Marie-Anna et Olivia transforment le Krung Thep, un restaurant thaïlandais culte où l’on apercevait Björk et Monica Bellucci selon la légende, fermé depuis peu. Objectif : proposer des plats de saison avec des produits de qualité achetés auprès de petits producteurs français. Le midi, ambiance cantine avec un seul et unique menu à 15 € (ce jour-là, saucisse persillée et lentilles, oeuf mayonnaise à l’encre de seiche, poutargue et fenouil, chou au chocolat et mousse au sarrasin). Le soir, ambiance bar à tapas, avec vins nat’ et assiettes à partager.

Une adresse typique de la tendance food actuelle mais qui a le chic de ne pas prendre de haut. “Les jeunes emmènent désormais leurs grands-parents. C’est ce qui nous plaît”, explique Marie-Anna, qui doit retourner en cuisine. Olivia, elle, s’apprête à construire une terrasse en bois pour les beaux jours et donne un coup de main à Jamal, leur voisin d’en face qui a décidé de retaper le rade parental, L’Alhambra, où l’on boit un verre en attendant qu’une table se libère.

Paloma, 93, rue JulienLacroix, Paris XXe.