L’adresse du mois spottée pour nous par Le Fooding : Café César, à Clichy.

Ave César, ceux et celles qui vont se nourrir te saluent ! Après dix-sept ans à servir la Gaule gastronomique (Robuchon, Le Squer, Gagnaire, Frechon), Charles Boixel a décidé de fonder son propre petit empire à Clichy – non sans l’aide de Baptiste Guegan, son camarade en salle (ex-Monsieur Aristide), et de Robin Fayet, son fidèle centurion en cuisine. Dans ce palais des glaces (baies vitrées, comptoir carrelé bleu Méditerranée), le conquérant trio voit double : une courte carte au déj’ qui change toutes les semaines, et une autre, plus étoffée et ciselée, renouvelée chaque saison – et dispo midi et soir. C’est dans celle-là qu’on piocha, l’autre fois : un pâté en croûte d’anthologie (veau, foie gras, pistaches) ; de la joue de boeuf tranchée finement et servie tiède avec une sauce ravigote pêchue ; et des saintjacques snackées accompagnées de gnocchis fondants, le tout nageant dans un beurre battu au saté et à la crème de butternut – à faire glisser avec un côtescatalanes blanc Les Calcinaires 2020 du Domaine Gauby (48 € la bouteille) ou un rouge bordelais Émilien du Château Le Puy (72 €). Le dessert ? Une pavlova aux fruits exotiques et sorbet coco, des profiteroles ou un porn cookie XXL. Comptez entre 22,50 et 27,50 € au déjeuner selon la formule, et de 42 à 60 € pour un dîner à la carte. À part ça, le Café César vous ouvre ses portes dès le matin pour le petit-déj’ et, aux beaux jours, sur la terrasse face au cimetière qui peut accueillir une quarantaine de convives – ce ne sont pas les voisin·es qui se plaindront du bruit…

Café César, lundi de 8 h 30 à 15 h, du mardi au vendredi de 8 h 30 à 0 h, samedi de 9 h à 0 h, 30, rue ChanceMilly, 92110 Clichy.

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