Des applis antigaspi pour localiser et vendre les aliments invendus

Les start-up qui proposent de récupérer des produits frais à prix réduit se multiplient. Une initiative qui va dans le bon sens, mais ne concerne qu’une infime portion du gâchis.

Les start-up essaient de mettre du léger sur un problème lourd: «Optimiam c’est le Tinder du sucrésalé !» Il est vrai que l’on parle ici de commerce de bouche, mais cette appli pour smartphone, qui affiche sur son site ce témoignage d’un utilisateur, fait en réalité plus que régler une question d’ordre privé, entre un internaute qui cherche de quoi manger et une entreprise qui veut écouler ses invendus – principalement traiteur, boulangerie-pâtisserie, voire supérette et restaurant… «Par notre travail, nous contribuons à réduire le gaspillage alimentaire», explique un responsable de la société française. Optimiam indique qu’elle a permis de sauver 24 tonnes de nourriture dans plusieurs villes françaises depuis sa création il y a trois ans.

C’est une réponse parmi d’autres à un fléau écologique, économique et social que l’Union européenne tarde à endiguer, se limitant aux campagnes de sensibilisation (comme la Semaine européenne de réduction des déchets, qui se déroule jusqu’à dimanche) et aux déclarations à lointaine échéance (objectif de diviser par deux le gaspillage alimentaire d’ici 2030). En attendant, la France expédie à la poubelle 10 millions de tonnes de nourriture par an, soit 150,8 kilos par habitant. A Paris, entre 2013 et 2016, la part des produits alimentaires non consommés dans les déchets ménagers a doublé. «Ça fait toujours mal au coeur de jeter, on ne s’habitue jamais», raconte Mathilde Jullien, boulangère à Rouen (Seine-Maritime). Les bons jours, les restes s’élèvent à un ou deux croissants. D’autres fois, il faut bazarder des grilles complètes de viennoiseries. «Les invendus représentent 5 à 10 %, estime la commerçante. Souvent, on donne au personnel. Pour les associations, c’est plus compliqué, parce qu’elles aiment bien savoir à l’avance le volume qu’on peut leur fournir et c’est impossible.»

«Autre clientèle».

Depuis le mois passé, la boulangerie normande adhère à la plateforme électronique lancée par une autre start-up, Too Good To Go (TGTG), le leader sur le marché français avec 400 000 utilisateurs revendiqués. Même principe que pour Optimiam: les internautes repèrent en ligne un magasin d’alimentation qui propose une promo pour le jour même ou le lendemain, des denrées vendues deux à trois fois moins cher – la start-up, elle, se rémunère avec une commission de 1 euro à la charge du commerçant. La lutte antigaspi n’est pas le seul avantage qu’offrent ces applications. Lionel Le Roy, boucher-traiteur à ChâteauThierry (Aisne) : «On attire une autre clientèle, notamment plus jeune. On leur donne envie de revenir pour s’offrir un bon produit un jour de fête. Il n’y a que des avantages à faire connaître le travail des artisans et ramener du public vers les centres-villes.»

«Disco Soupe».

Too Good To Go annonce ainsi qu’elle affilie plus de 2000 enseignes dans 38 villes. La plateforme, créée en France en 2016 par une équipe internationale, se développe dans d’autres pays (50 en Europe) et lorgne d’autres secteurs, par exemple les fleuristes. Pour sa cofondatrice, Lucie Basch, «l’objectif consiste à lutter par tous les moyens contre la situation assez absurde et révoltante des déchets de la consommation humaine». Loin de régler le fléau des déchets et des inégalités dans l’assiette, les jeunes entreprises devancent les actions encore faibles des pouvoirs publics et peuvent apporter un complément intéressant au travail de fond mené par des ONG. Chez Too Good To Go, les internautes ont certes la possibilité d’acheter 2 euros un repas qui sera distribué «aux plus démunis», tandis que la start-up alsacienne Mummyz (5000 utilisateurs) a transformé en soupe des légumes du magasin Biocoop à Mulhouse (Haut-Rhin), pour un repas solidaire, la «Disco Soupe». Reste que les applis délaissent l’alimentation de particulier à particulier, qui génère pourtant beaucoup de déchets mais ne permet pas de percevoir assez de commission fixe sur les transactions. Sur ce point, il faudra compter sur des associations comme HopHopFood, qui envisage de collecter les aliments ménagers et de les redistribuer à ceux qui en ont le plus besoin, par exemple les étudiants.

Pour l’instant, les différentes plateformes antigaspi permettent de sauver environ 160000 tonnes de nourriture par an, selon les chiffres qu’elles communiquent à Libération. Ce qui représente moins de 2 % des pertes à l’échelle nationale. Et laisse circonspects les piliers du mouvement caritatif. «Les applications sont un début, elles encouragent la solidarité, concède Patrice Blanc, président des Restos du coeur. Mais il s’agit d’une solution individuelle et ponctuelle qui ne permet pas de construire un véritable équilibre alimentaire. On ne peut pas nourrir une population qu’avec des invendus de produits frais, il faut aussi des aliments secs [que son association achète en supermarché, ndlr].» Les Restos enregistrent leurs premiers pics de demandes cet hiver, avec le retour du froid. Quant à la Banque alimentaire, elle espère distribuer 11 millions de tonnes de denrées ce week-end pour confectionner 24 millions de repas. •

«Les applis encouragent la solidarité mais il s’agit d’une solution individuelle qui ne permet pas de construire un véritable équilibre alimentaire.» Patrice Blanc Président des Restos du coeur