En chère et en notes
La gastronomie est la deuxième passion de nombreux musiciens.
Elle n’épargne aucun style musical, elle ne fait pas le tri entre vegans fanatiques et engloutisseurs de côtes de boeuf, la passion pour la gastronomie est le point commun de nombreux artistes qui n’aurait eu aucune autre raison de se retrouver ensemble. Portrait de quelques toqués de cuisine.
Les recettes d’Action Bronson
Bien avant de tenir le micro avec brio, ce New-Yorkais maniait les poêles et les couteaux. Et le natif du Queens reste plus que jamais attaché à la nourriture, comme en témoignent les multiples allusions dans ses rimes et titres de morceaux, et surtout sa haute implication dans Fuck That’s Delicious, un programme de la webtélé Viceland. Dans cette émission où le rappeur tient la vedette, on le voit profiter d’une tournée pour visiter les meilleurs établissements d’Italie dans un style très éloigné de celui d’un inspecteur du Guide Michelin. Action Bronson réalise également des recettes que l’on peut se faire une joie de tester. Enfin, si on n’est pas allergique aux calories, à l’image de ce sundae aux oreos frits, glace menthe chocolat, banane plantain, crème chantilly, le tout flambé au cognac…
Le bistrot de James Murphy
Peu de musiciens franchissent le pas : c’est le cas du New-Yorkais, seul maître à bord de LCD Soundsystem, qui à ouvert un restaurant à Brooklyn, The Four Horsemen, qu’il dirige quasiment au quotidien. Une affaire de passion, mais aussi d’opportunité, puisque cet établissement est situé à côté de son domicile et qu’il n’avait aucune envie d’avoir «un bar pourri» comme voisin. The Four Horsemen a la réputation de posséder la meilleure cave à vins naturels du coin. Quant à l’assiette, on peut la qualifier de bistronomique en se délectant de maquereau au yuzu, poire d’Asie, ou de gnocchis de pomme de terre, échalotes frites et fontina. Une carte à l’esprit pas très éloigné de celles des restos préférés de James Murphy à Paris, le Verre volé et le Chateaubriand, où, comme il aime à le dire, il a «appris à manger sérieusement».
Le four à pizza de DJ Koze
La vie deDJ, toujours sur la route, peut conduire à des découvertes culinaires improbables, mais aussi créer d’étranges fixettes alimentaires. Pourvoyeur d’une house délicatement déviante, l’Allemand Koze est tombé amoureux de la pizza à la faveur d’une date à Milan. Depuis, ce toqué de pâte fine s’est acheté un four avec un système chauffant la pierre à 300°C et cuisant la margherita en trois minutes, comme dans une véritable pizzeria italienne. Et pour mieux entretenir son obsession, il passe des nuits entières dans les tréfonds du Web à la recherche des petits trucs qui amélioreront sa technique. Hélas, lui seul en profite. Comme il n’a pas d’amis, il n’organise jamais de soirées pizza. Enfin, c’est ce qu’il dit.
Les vingt dîners de Chris Taylor
A quoi peut bien penser le bassiste du groupe pop indie Grizzly Bear lorsqu’il est en tournée ? Aux menus que lui et son ami le photographe Ithai Schori vont inventer quand leurs proches viendront dîner. Et ils ont eu la bonne idée d’en faire profiter le plus grand nombre en sortant en 2015 un livre intitulé Twenty Dinners. Un ouvrage dans lequel on trouve des recettes comme les coquilles Saint-Jacques déshydratées au maïs et aux brisures d’andouille (ah oui ?) ou les côtelettes de porc à la compote de pommes brûlées, mais également des conseils sur les meilleurs vins ou la façon la plus adéquate de moudre le café. Rien, par contre, sur les sujets de conversation à éviter…
Les expériences d’Alex Kapranos
Encore un qui a démarré sa carrière derrière les fourneaux. Pendant ses études du côté de Glasgow, le chanteur et leader de Franz Ferdinand (excellent album à sortir en février, soit dit en passant) s’occupe de la plonge dans un resto. Mais patatras, le chef tombe malade et Alex se met aux casseroles en improvisant avec succès. Cette passion ne l’a jamais quittée. Lors d’une tournée, il a même tenu un carnet de bord culinaire pour le quotidien britannique The Guardian. Dont il a tiré l’ouvrage Franz Ferdinand: la tournée des grands ducs, où il raconte diverses expériences gustatives extrêmes allant du fameux fugu, le poisson toxique japonais, aux testicules de taureau dégustés à Buenos Aires. Miamos !
PATRICE BARDOT et BENOIT CARRETIER