#TortillaTrend, du fun sans faim
Il n’a pas vraiment de nom, mais sur les TikTok et Instagram culinaires, c’est le snack de ce début d’année. En scrollant, on le retrouve des Etats-Unis à la Pologne en passant par la France ou Abou Dabi : il s’agit d’un sandwich chaud, réalisé à base d’une tortilla de blé (1). A première vue, rien de révolutionnaire, mais ce qui compte ici, c’est l’impression qu’on découvre une astuce rapide et efficace : l’intérêt réside dans la technique de pliage dudit casse-dalle.
On pose la tortilla sur le plan de travail et, en partant du centre, on fait au couteau ou à la roulette à pizza une seule incision, verticale ou horizontale, vers l’extérieur. On garnit ensuite, des mets de son choix, chaque quart de la tortilla, qu’on replie l’un sur l’autre en partant de la partie découpée, en faisant attention à alterner les ingrédients de façon à ce que les produits qui résistent le mieux à la cuisson se retrouvent vers l’extérieur du sandwich (les crudités, par exemple, seront moins exposées à la chaleur, au contraire du fromage). On peut laisser un des quarts nu ou le badigeonner de sauce. Une fois replié, on passe le sandwich à la poêle sur les deux faces ou au grill à panini (un gaufrier peut aussi faire la blague). Presque chaque Instagrameur ou Tiktokeur culinaire a sa propre version, en fonction de ses goûts, de son régime ou simplement de ce qu’il a sous la main : équilibrée (pousses d’épinard, porc effiloché, coleslaw et sauce ranch à l’avocat), zéro gâchis (reste de ragoût, champignons à la plancha, ail croustillant, guacamole), riche (patate écrasée, crevettes, saucisse, oeufs brouillés au fromage), façon breakfast végétarien et protéiné (saucisses végétariennes, ketchup, halloumi et oeufs)… Cette «astuce» de pliage est même déclinée sur du pain de mie passé au rouleau à pâtisserie (là, on ne comprend pas l’intérêt, l’astuce compliquant la confection du croque-madame plus qu’autre chose), du pain pita (comme cette version libanaise, à base de labneh, zaatar, tomate et concombre), des crêpes pour une version sucrée…
Une tendance en chasse vite une autre : on voit, ces dernières semaines, de plus en plus de vidéos de pâtes à la feta et aux tomates cerises, dont «l’astuce» est de faire cuire au four dans le même plat un bloc de feta et des tomates cerises, donc, arrosés d’huile d’olive, sel, poivre, herbes type origan ou basilic… et d’écraser à la fourchette ou mixer ensuite l’ensemble pour habiller des pâtes. Là non plus, rien d’extraordinaire (ni de répréhensible) en soi, mais ces vidéos se multiplient comme des petits pains.
Ce n’est pas le raffinement ou une réelle technicité qu’elles recherchent, mais si ces vidéos virales permettent aux cuistots amateurs de s’amuser, d’être créatifs ou de se convaincre qu’il ne faut pas forcément beaucoup d’efforts ou de matériel pour se faire plaisir, bref, de célébrer la cuisine joyeuse et amusante àrebours de la cuisine performance, on ne peut que se réjouir. (1) Sur Instagram sous le hashtag #tortillatrend.