Bon appétit !

Lire - - SCIENCES - F.M.

Une vraie ga­geure : ré­su­mer en cent ques­tions le mo­dèle ali­men­taire fran­çais, de l’équilibre nu­tri­tion­nel aux prin­cipes de l’agri­cul­ture bio­lo­gique, des ap­pel­la­tions contrô­lées aux omé­ga-3. Di­ri­gé par le cha­ris­ma­tique Hervé This, l’in­ven­teur de la cui­sine mo­lé­cu­laire, ce gros livre a été co­ré­di­gé par vingt­cinq membres de l’Aca­dé­mie d’agri­cul­ture pour faire com­prendre aux ci­toyens les ten­dances de fond du mar­ché de l’ali­men­ta­tion dans notre pays. Il s’agit d’em­pê­cher les scan­dales sa­ni­taires et d’amé­lio­rer la qua­li­té des pro­duits, y com­pris ceux qui sont is­sus de l’in­dus­trie agroa­li­men­taire. Une en­cy­clo­pé­die fort utile à l’heure où l’on se dé­chire sur les im­por­ta­tions de viande du Ca­na­da ou sur les dan­gers du gly­pho­sate et des OGM.

HHHHI Le Grand Livre de notre ali­men­ta­tion par l’Aca­dé­mie d’agri­cul­ture de France, 416 p., Odile Ja­cob, 23,90 €

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