Cro­quettes d'au­ber­gine aux fruits secs

L'Officiel de la Maison - - Saveurs Légères -

A lui seul, le mot plan­cha convoque dé­jà l'ima­gi­naire gour­mand. Un goût d'été, de soi­rées entre amis, de grillades do­mi­ni­cales, de com­po­si­tions va­riées... Ces trois re­cettes ont été conçues pour être pré­pa­rées avec une pe­tite plan­cha no­made de Cui­si­nart

In­gré­dients pour 4 pers. • 3 au­ber­gines • 20 cl d’huile d’olive • ½ c. à c. de cu­min en poudre • 100 g de cha­pe­lure • 150 g de par­me­san râ­pé • 3 c. à s. de per­sil ha­ché • 2 oeufs • 30 g de pi­gnons de pin • 30 g d’amandes concas­sées • 80 g de fa­rine • Sel et poivre du mou­lin Pré­pa­ra­tion 1. La­ver et éplu­cher les au­ber­gines. Les cou­per en tranches épaisses. 2. Mettre en fonc­tion l'ap­pa­reil et pré­chauf­fer les deux plaques. 3. Mé­lan­ger 10 cl d'huile d'olive avec le cu­min. 4. Ba­di­geon­ner les tranches d'au­ber­gine avec le mé­lange. 5. Cuire sur les plaques au choix, en­vi­ron 4 mi­nutes de chaque cô­té. Lais­ser re­froi­dir. 6. Mixer les au­ber­gines avec la cha­pe­lure, le par­me­san et le per­sil. 7. Ajou­ter les oeufs, les pi­gnons et les amandes. Sa­ler et poi­vrer à votre goût. 8. For­mer des bou­lettes de 2-3 cm de dia­mètre puis les pas­ser dans la fa­rine. Les apla­tir lé­gè­re­ment et ré­ser­ver. 9. Ser­vir les cro­quettes avec la sauce bayil­di. Grais­ser la plaque plan­cha et cuire les cro­quettes 2 mi­nutes sur chaque face. 

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