Va­ria­tions sur la tarte

Une fois que l’on a confec­tion­né une pâte, il est pos­sible de pré­pa­rer une in­fi­ni­té de tartes aus­si dé­li­cieuses qu’ori­gi­nales. Dé­mons­tra­tion en 3 re­cettes simples et une ré­fé­rence pour en dé­cou­vrir bien d’autres.

L'Officiel de la Maison - - Sommaire -

Tarte à l’ana­nas Pour 6 à 8 per­sonnes

• 1 pâte sa­blée à la noix de co­co • 3 pe­tits ana­nas vic­to­ria • 20 g de beurre • 50 g de sucre • le zeste de 1 ci­tron vert + 2 cuille­rées à soupe de jus • 40 g de noix de co­co râ­pée + 1 poi­gnée pour la dé­co­ra­tion • 1 jaune d’oeuf et du sucre roux pour la do­rure

Pré­pa­ra­tion

1. Pe­ler les ana­nas, les cou­per en tranches. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajou­ter les tranches d’ana­nas et les sau­pou­drer de sucre.ar­ro­ser de jus de ci­tron vert et lais­ser cuire à feu doux, 5 mi­nutes sur chaque face. Après la cuis­son, sau­pou­drer le zeste de ci­tron vert.

2. Pré­chauf­fer le four à 180° C.éta­ler la pâte sur une feuille de pa­pier sul­fu­ri­sé. Par­se­mer 40 g de noix de co­co en poudre sur la pâte en lais­sant un bord de 4 cm. Dis­po­ser des­sus les tranches d’ana­nas puis ra­battre la pâte sur la gar­ni­ture.

3. Battre le jaune d’oeuf, ba­di­geon­ner le pour­tour à l’aide d’un pin­ceau et le par­se­mer de sucre roux. Glis­ser le pa­pier avec la tarte sur une plaque de cuis­son et en­four­ner 30 mi­nutes. Par­se­mer 1 poi­gnée de noix de co­co râ­pé sur la tarte. Dé­gus­ter chaud ou froid, avec une boule de glace à la noix de co­co.

Pré­pa­ra­tion 30 mi­nutes - Cuis­son 40 mi­nutes

Tarte pomme poire Pour 6 à 8 per­sonnes

• 1 pâte sa­blée à la fève ton­ka • 40 g de poudre d’amandes • 2 pommes • 3 poires • 40 g de sucre • 2 cuille­rées à soupe de Maï­ze­na® • 2 cuille­rées à soupe de jus de ci­tron • 1 pin­cée de sel • 1 jaune d’oeuf et du sucre roux pour la do­rure

Pré­pa­ra­tion

1. Pe­ler les pommes et les poires, les évi­der et les cou­per en la­melles. Mé­lan­ger les pommes, les poires, le sucre, la Maï­ze­na®, le jus de ci­tron et le sel. Lais­ser ma­cé­rer 20 mi­nutes.

2. Pré­chauf­fer le four à 180° C.éta­ler la pâte sur une feuille de pa­pier sul­fu­ri­sé. Sau­pou­drer la poudre d’amandes en lais­sant un bord de 4 cm. Dis­po­ser les mor­ceaux de poire et de pomme sur la pâte puis ra­battre le bord sur les fruits.

3. Battre le jaune d’oeuf, ba­di­geon­ner le pour­tour à l’aide d’un pin­ceau et le par­se­mer de sucre roux. Glis­ser le pa­pier avec la tarte sur une plaque de cuis­son et en­four­ner 30 mi­nutes. Dé­gus­ter chaud ou froid.

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes - Re­pos 20 mi­nutes - Cuis­son 30 mi­nutes

Tarte à l’orange et crème d’amande

Pré­pa­ra­tion 20 min. - Ré­fri­gé­ra­tion 30 min. Cuis­son 40 min.

In­gré­dients pour 6-8 per­sonnes

• 1 pâte su­crée à la noisette • 3 oranges • 1 jaune d’oeuf et du sucre roux pour la do­rure Crème d’amande • 100 g de poudre d’amandes • 100 g de beurre • 100 g de sucre glace • 2 oeufs • 1 cuille­rée à ca­fé de Maï­ze­na®

Pré­pa­ra­tion

1. Pré­pa­rer la crème d’amande. À l’aide d’un ro­bot, mé­lan­ger la poudre d’amandes, le beurre et le sucre glace jus­qu’à ob­te­nir une consis­tance ho­mo­gène. In­cor­po­rer les oeufs un à un, puis la Maï­ze­na®. Bien mé­lan­ger et pla­cer 30 mi­nutes au frais.

2. Éplu­cher les oranges et les cou­per en tranches. Pré­chauf­fer le four à 180 °C. Éta­ler la pâte sur une feuille de pa­pier sul­fu­ri­sé. Éta­ler des­sus la crème d’amande en lais­sant un bord de 4 cm. Dis­po­ser les tranches d’oranges sur la crème d’amande puis ra­battre la pâte sur la gar­ni­ture.

3. Battre le jaune d’oeuf, ba­di­geon­ner le pour­tour à l’aide d’un pin­ceau et le par­se­mer de sucre roux. Glis­ser le pa­pier avec la tarte sur une plaque de cuis­son et en­four­ner 40 mi­nutes. Dé­gus­ter froid.

Tarte orange et crème d’amande

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.