HÉLOÏSE BRION, CRÉATRICE DE MISS MAGGIE’S KITCHEN
“Envisager la cuisine comme un plaisir”
MADAME FIGARO. – Avoir des idées, du temps et surtout l’envie... Comment prolonger nos nouvelles habitudes alimentaires ?
HÉLOÏSE BRION. – Le plus important, c’est d’envisager la cuisine comme un plaisir et non comme une corvée. Habituellement, on a l’impression de n’avoir le temps de rien. Je conseille de prévoir les menus de la semaine lorsque l’on fait les courses. Cela encourage à mitonner des repas ensuite. En fonction de son régime personnel (végan, végétarien, protéiné…), l’idée est de se dire qu’avec un aliment on peut faire trois ou quatre recettes différentes. Par exemple, un butternut peut servir pour au moins deux repas : un soir pour une soupe et le lendemain avec des pâtes aux champignons. Idem avec des pommes : je peux faire une compote, une tarte, mais aussi les faire rôtir avec du sirop d’érable et des copeaux de chocolat. Avec mes enfants, j’essaye d’équilibrer les protéines (deux fois du poisson et deux fois de la viande par semaine) et de varier les sucres lents (semoule, riz ou pâtes, un jour sur deux). On peut aussi resservir tous les restes du frigo sur la table, façon mezze. C’est facile, rapide, et on évite le gaspillage !
Comment continuer à soutenir les producteurs locaux ?
Essayons au maximum de manger local et de saison. Mais essayons vraiment. En campagne, les marchés sont riches, de nombreux producteurs cultivent jusque dans
Jouer avec les saveurs équilibrer les repas, privilégier produits de saison et circuits courts… Autant de recettes que partage cette blogueuse inspirée pour nous mijoter un avenir meilleur.
leur jardin. Il faut s’intéresser à leur diversité, à leur créativité et s’en inspirer. Rester curieux.
Comment trouver son rythme d’alimentation optimal ?
On a pu profiter de cette période confinée sans fast-food ni tentations extérieures en tout genre pour apprendre à écouter son corps et s’interroger peutêtre plus profondément sur ses propres besoins. Apprendre à faire la différence entre une envie contrôlée et une pulsion qui nous semble irrésistible. Mon astuce pour faire attention ? Manger dans une assiette à dessert. Cela donne l’impression que l’assiette est pleine et psychologiquement cela aide. Je préconise aussi de moins manger le soir parce qu’on élimine moins.
Un quotidien ralenti nous incite à grignoter. Comment l’éviter ensuite ?
Il faut boire beaucoup d’eau. Quand on a envie de sucre, cela signifie que notre corps est déshydraté. On peut s’autoriser des petits plaisirs. L’important est de savoir se réguler sans culpabiliser car le corps le ressent et stocke tout.
Quels aliments choisir pour booster son système immunitaire ?
Privilégier les végétaux riches en sels minéraux et vitamines comme le poireau, la carotte mais aussi le citron, le gingembre ou la coriandre. Lorsque je me sens un peu faible, j’aime bien réunir ces ingrédients dans un bouillon avec une gousse d’ail. C’est revivifiant et ça nettoie. Sinon on peut glisser ces aliments dans certains de nos plats : par exemple, faire revenir un blanc de poulet avec des oignons rouges et un peu de gingembre, ou bien une soupe en y ajoutant un poireau doré.