CROQUE-MADAME À LA TRUITE

POUR 2 PERSONNES. TRÈS FACILE. PRÉPARATION : 30 MINUTES. CUISSON : 10 MINUTES

100 g de fromage blanc 1 botte de ciboulette 1 botte d’aneth 1 citron bio 6 tranches de pain de mie 4 tranches de truite fumée 1 noisette de beurre 2 oeufs 1 pincée de fleur de sel 1 pincée de piment d’Espelette poivre du moulin.

RINCER et ciseler les bottes de ciboulette et d’aneth. SALER et poivrer le fromage blanc, râper le zeste et presser le jus du citron dessus. INCORPORER la ciboulette et la moitié de l’aneth. Réserver au frais. TOASTER les tranches de pain de mie. ÉTALER sur 4 tranches une épaisse couche de fromage parfumé, ajouter une tranche de truite fumée et parsemer d’aneth. EMPILER 2 tartines l’une sur l’autre et surmonter des tranches de pain de mie restantes. Dans une poêle, déposer une noisette de beurre pour y cuire les oeufs au plat. DISPOSER les oeufs sur les croques, assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette, puis déguster.