Recette : en cuisine avec Cyril Lignac.
POUR ADOUCIR LE CONFINEMENT, LE CHEF NOUS LIVRE EN EXCLUSIVITÉ UNE RECETTE EXTRAITE DU TROISIÈME TOME DE “FAIT MAISON”.
TARTE AU CITRON POUR 4 PERSONNES. FACILE. PRÉPARATION : 30 MINUTES. CUISSON : 5 MINUTES. RÉFRIGÉRATION : 30 MINUTES.
Pour le fond de tarte : 100 g de crêpes dentelle 140 g de chocolat blanc 20 g de beurre + pour les moules. Pour le crémeux citron : 150 g d’oeufs 150 g de sucre 1 zeste de citron jaune 12 cl de jus de citron jaune 2 feuilles de gélatine 200 g de beurre froid. Pour la déco : 1 citron jaune bio 1 meringue nature cuite (facultatif).
BEURRER les moules. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle. Dans un autre, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, verser sur les crêpes dentelle, mélanger. TAPISSER le fond des moules de cette pâte, placer au congélateur un peu plus de 30 minutes. DÉPOSER les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide avec des glaçons. Dans une casserole, battre les oeufs avec le sucre, le zeste de citron râpé, le jus de citron. FAIRE chauffer sans porter à ébullition en fouettant. Hors du feu, incorporer la gélatine pressée entre les mains, mélanger, verser dans un saladier déposé sur un second rempli de glaçons. MÉLANGER avec un fouet : la crème doit être tiède. Retirer le saladier du bol de glaçons, verser le beurre coupé en petits cubes, mixer 2 à 3 minutes. Verser dans une poche munie d’une douille de taille 12. Réserver au frais 30 minutes. Sur les fonds de tarte, dresser des boules de crémeux citron. Râper le zeste de citron. Décorer avec des morceaux de meringue.
Parce que la patisserie n' est pas toujours chose aisce, je vous propose une recette ultrafacile et rapide à réaliser de tarte au citron! Un fond de tarte croustillant, un crimeux citron subtilrment acidulé… Quelques ingredients seulement et quelques astuces, le tour es joué CYRIL LIGNAC