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FRUITS, FEUILLES, SÈVE, BOURGEONS… AU PRINTEMPS, ON PUISE DANS LES BIENFAITS DES ARBRES POUR D’ÉTONNANTES RECETTES.
LE SUREAU NOIR AN TIRE FROIDISSE MENT
Sudorifiques, expectorantes, antitussives, ses fleurs aident à lutter contre la fièvre, le rhume, le mal de gorge… Ses baies
– à consommer cuites et en petites quantités – regorgent de vitamines A, B, C et d’antioxydants bénéfiques pour la circulation sanguine.
La recette. Pétillant de sureau : dans un bocal, on met 1 litre d’eau,
7 à 8 ombelles de fleurs de sureau, 1 citron jaune en rondelles, 4 cuillerées à soupe de sucre brun ou de miel. On recouvre de gaze, en laissant un peu d’air, on réserve à température ambiante 3 à 5 jours, puis on transvase dans une bouteille à placer au frais.
LE LILAS
DIGESTIF
Un tonique amer et astringent ! Ses feuilles et ses fleurs contribuent à réguler certains troubles du transit (diarrhées, coliques…), agissent contre les congestions hépatiques (crises de foie) et stimulent l’appétit. La recette. Tiramisu au lilas : on fait blanchir 3 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre de canne, on mélange avec 250 g de mascarpone, puis on incorpore les 3 blancs montés en neige. Dans 4 ramequins, on place une couche de sablés émiettés, 1 cuillerées à café de chouchen, des fleurs de lilas et la crème. On recommence. Pour finir, on décore de cacao et de fleurettes.
LE BOULEAU DÉTOXIFIANT
Depuis longtemps, ses feuilles, son écorce, sa sève et ses bourgeons sont appréciés pour leurs vertus diurétiques, dépuratives et drainantes, conseillées pour éliminer les toxines. La recette. Oxymel des arbres : dans une bouteille, on mélange 1 poignée de feuilles de bouleau, 1 poignée de feuilles de frêne et 1 poignée de feuilles de cassissier, 500 ml de vinaigre de cidre et 250 ml de miel. On conserve au frais durant un mois, on filtre et on en consomme 1 à 3 cuillerées à soupe par jour diluées dans de l’eau.
LE NOISETIER ANTI-ÂGE
Ses principaux actifs ? Les flavonoïdes et les tanins, reconnus pour lutter contre le vieillissement cellulaire. Ses noisettes renferment en plus de la vitamine E, puissant antioxydant, et ses chatons (fleurs mâles) contribueraient à l’amincissement. La recette. Chatonettes de noisetier : on fait chauffer 80 g de chocolat noir, au lait ou blanc au bain-marie, on trempe 20 chatons dedans, on pose sur une plaque de papier sulfurisé, on saupoudre de noisettes concassées ou en poudre et on laisse sécher.