Des normes d’hygiène drastiques

Grâce à son mode de fabrication, le petit pot peut se conserver à température ambiante pendant plusieurs mois tout en offrant une sécurité sanitaire optimale. Au cours du processus de fabrication, les intervenants portent des masques, des chaussons et des blouses de protection, et les appareils servant au découpage et à la cuisson sont totalement hygiéniques. Une fois les petits pots remplis, un peu de vapeur y est injectée, puis ils sont fermés avec la « capsule » (le bouchon). En refroidissant, cette vapeur crée une dépression d’air, à l’origine du fameux « pop » d’ouverture qui garantit que le contenu du pot n’a pas été en contact avec l’air. Les petits pots conditionnés passent ensuite deux heures dans un gigantesque stérilisateur qui permet de s’assurer qu’aucun développement bactérien ne surviendra et évite aussi l’ajout de conservateurs. Enfin, une dernière série de tests est effectuée : d’abord, un contrôle du « pop » d’ouverture, qui garantit que chacun d’entre eux est correctement scellé. Puis un passage aux rayons X, pour vérifier qu’aucun corps étranger ne s’est malencontreusement glissé à l’intérieur.