La patate douce

Son atout Son goût légèrement sucré est très apprécié des enfants et elle permet de changer des pommes de terre classiques.

Pourquoi elle est bonne pour les enfants Sa couleur orange indique la présence de bêtacarotène, une vitamine indispensable pour la peau et la vue. Elle est également riche en fibres et, parmi les féculents, les patates sont les seules à contenir de la vitamine C (16,9 mg/100 g), à condition de consommer la peau. Mieux vaut donc les choisir bio. Enfin, la vitamine B6 contenue dans la patate douce aide à réduire la fatigue.

La bonne quantité à donner Les féculents doivent être présents à chaque repas. Alternez pâtes, riz, blé, semoule… Comment la cuisiner ? En purée, en soupe en y ajoutant de l’orange, en quartiers passés au four avec un peu d’huile d’olive…