Le pain de mie est-il notre ami?

Il est moelleux et souvent très apprécié des enfants. Mais est-il bon pour autant ? Quel pain de mie privilégier ? Comment le choisir ? Le point avec le nutritionniste Raphaël Gruman.

la levure ne soient pas présent en trop grandes quantités. Privilégiez une origine biologique du blé pour les produits à base de blé complet, afin de limiter la présence de pesticides contenus majoritairement dans l’enveloppe de la céréale. Enfin, soyez vigilants en lisant les étiquettes des produits industriels, car certains pains de mie contiennent des conservateurs, dont notamment le propionate de calcium (E282, non classé comme étant dangereux pour la santé) qui, selon certaines études scientifiques, pourrait générer des troubles gastriques chez les consommateurs. Plus inquiétant encore, il pourrait aussi entraîner des troubles de l’attention chez les enfants… le reste du repas. Evitez par exemple de manger du pain, et d’autant plus du pain de mie, si des féculents sont déjà au menu. Oubliez donc les pâtes carbonara poussées avec du pain de mie. Ou alors, réduisez votre portion de pâtes pour avoir droit à une tranche. L’important est de ne pas avoir un apport en glucides trop important. Concernant la tartine de pain de mie avec beurre et confiture, là encore, il faut être moins généreux qu’avec du pain classique. Cela peut être la recette du petit déjeuner un jour du week-end, mais pas tous les matins. Vous pouvez également opter pour du beurre de cacahuètes sans sucres ajoutés, qui est une bonne alternative nutritionnelle si le goût vous plaît. « Attention cependant, pour les personnes diabétiques, le pain de mie doit être exclu, car c’est un aliment avec un indice glycémique élevé », signale notre nutritionniste. De manière générale, la consommation de pain de mie est à limiter et à consommer en plus petite quantité. « Deux à trois fois par semaine semble une bonne fourchette, sans dépasser les trois tranches », recommande-t-il. ✪