Et la fondue, c’est foutu ?

Les mordues de fondue font face à la même problématique que pour la raclette. Le beaufort et l’emmental de Savoie, les fromages utilisés le plus souvent dans ce plat typique, sont tous deux à base de lait cru. Mais cette fois-ci, la cuisson aura raison des micro-organismes responsables de la toxoplasmose ou de la listériose ! De même, le vin blanc, souvent ajouté dans la préparation, ne pose a priori plus de souci, puisqu’il est évaporé lors de la cuisson. Bingo !