BRUTS SANS AN­NÉE

Maison Côté Ouest - - EFFERVESCENCES -

C’est un peu la si­gna­ture d’une mai­son. Le vin non mil­lé­si­mé (on dit « BSA ») est le fruit de l’as­sem­blage de plu­sieurs an­nées, par­ti­cu­la­ri­té de la Cham­pagne et se­cret de la constance d’un style. Avec souvent trois ans de cave au plus, son im­pé­tuo­si­té le porte plu­tôt vers l’apé­ri­tif ou la fête que vers la table.

1. Étienne Cal­sac L’Échap­pée Belle

Tren­te­naire engagé, Étienne Cal­sac a une ap­proche res­pec­tueuse des sols et des ter­roirs. Ses quilles fleu­rissent dé­jà sur de nom­breuses tables étoi­lées et bis­tro­no­miques de la ca­pi­tale. Ce pur char­don­nay est une mer­veille de droi­ture et de fruit bien mûr. Une réus­site. 25 €.

2. Dhondt-Grel­let Dans un pre­mier temps…

Ce do­maine fa­mi­lial livre des cham­pagnes ten­dus, ci­se­lés et élé­gants : la patte d’Adrien, qui s’ins­pire des mé­thodes bour­gui­gnonnes pour vi­ni­fier ses char­don­nays. Une cu­vée apé­ri­tive, fraîche et ci­tron­née. 30 €.

3. Lan­son Green La­bel

La croix rouge, signe dis­tinc­tif de la cé­lèbre mai­son de Reims, passe au vert sur l’éti­quette de cette nou­velle cu­vée is­sue de rai­sins pro­ve­nant ex­clu­si­ve­ment d’un do­maine conver­ti à la vi­ti­cul­ture bio­lo­gique et bio­dy­na­mique. D’épa­tantes notes de fruits exo­tiques ré­jouissent le pa­lais. 39 €.

4. Bru­no Paillard Do­sage Zé­ro

Cette cu­vée où le pi­not meu­nier est mis à l’hon­neur reste ré­so­lu­ment fi­dèle à l’esprit de la mai­son : tra­vail sur la pu­re­té, l’har­mo­nie et l’ex­pres­sion au­then­tique des ter­roirs crayeux de la Cham­pagne. L’ab­sence de do­sage offre une bouche vive et ci­se­lée. 46 €.

5. Pierre Mi­gnon Cu­vée Pure

Les connais­seurs ap­pré­cient les cham­pagnes de cette li­gnée de vi­gne­rons du Breuil ins­tal­lés dans la pit­to­resque val­lée du Sur­me­lin, près de Con­dé-en-Brie. Cette cu­vée apé­ri­tive, non do­sée, est gour­mande et d’une ex­quise fraî­cheur, avec de sa­vou­reuses notes de poire confite et de fleurs blanches. 21 €.

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