BRUTS RO­SÉS

Maison Côté Ouest - - EFFERVESCENCES -

La Cham­pagne est la seule ré­gion vi­ni­cole au­to­ri­sant l’as­sem­blage de vins rouge et blanc pour éla­bo­rer un ro­sé. Mais cer­tains pré­fèrent uti­li­ser la « sai­gnée » : les peaux des rai­sins noirs res­tent en contact avec le jus (blanc) jus­qu’à lui don­ner de la cou­leur. Les vins se­ront plus ou moins vi­neux et tan­niques se­lon le pro­cé­dé.

1. Laurent Per­rier Cu­vée Ro­sé Cons­tel­la­tion

Le vin de ré­fé­rence au frui­té écla­tant et plein de fi­nesse, tout en gour­mands arômes de fruits rouges, est pré­sen­té pour les fêtes dans un écrin scin­tillant. Un fla­con conçu en édi­tion li­mi­tée et pa­ré de sa robe « Cons­tel­la­tion ». 80 €.

2. Bille­cart-Sal­mon Brut Ro­sé

En vingt ans, les dé­li­cats fla­cons de la cé­lèbre mai­son fa­mi­liale de Ma­reuil-sur-Ay se sont im­po­sés sur les plus pres­ti­gieuses tables du monde. À l’image de l’em­blé­ma­tique et apé­ri­tive cu­vée ro­sé, qui se ca­rac­té­rise par un bou­quet de fram­boises et de zestes d’agrumes. 63 €.

3. Veuve-Clic­quot Brut Ro­sé

« En 1818, Ma­dame Clic­quot in­ven­ta le pre­mier ro­sé d’as­sem­blage » : tel est le mes­sage qui se cache, cette an­née, sous la coiffe des bou­teilles de ro­sé de la mai­son, cé­lé­brant ain­si le bi­cen­te­naire de la cu­vée aux sa­veurs de fruits rouges in­tenses. 40 €. Édi­tion spé­ciale pour les fêtes : un seau à glace en forme de gâ­teau… d’an­ni­ver­saire (55 €).

4. Moët & Chan­don Grand Vin­tage Ro­sé 2009

En at­ten­dant la sor­tie du Vin­tage 2012, on ap­pré­cie­ra ce ro­sé gour­mand, com­plexe, puis­sant et sé­veux. Une nou­velle création du re­mar­que­rable chef de cave de la « grande mai­son », Be­noît Gouez. 57 €.

5. Rui­nart Brut Ro­sé

La mai­son, fon­dée en 1729, fut pion­nière dans l’éla­bo­ra­tion du cham­pagne « oeil de per­drix », l’an­cêtre du « ro­sé » . La robe de ce cham­pagne gour­mand se pare de re­flets gro­seille, tan­dis que la bouche se ré­vèle ronde, char­nue, fraîche et vi­vi­fiante. 67 €.

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