BLANCS DE BLANCS

Maison Côté Ouest - - EFFERVESCENCES -

Seul le char­don­nay, cé­page blanc ma­jeur de la Cham­pagne, entre dans la com­po­si­tion de ces vins très élé­gants. Ils sont gé­né­ra­le­ment pleins de fraî­cheur et plu­tôt mi­né­raux, par­fois opu­lents aus­si. On les ap­pré­cie sur­tout à l’apé­ri­tif et à table, no­tam­ment comme com­pa­gnons des pro­duits de la mer.

1. Le Brun de Neu­ville Au­then­tique Blanc de blancs

Ma­gni­fique ex­pres­sion des pul­peux char­don­nays du Sé­zan­nais, cette cu­vée s’ins­crit dans la tra­di­tion cham­pe­noise du vieillis­se­ment sous liège, du­rant quatre ans. Un éle­vage qui fa­vo­rise la mi­cro oxy­gé­na­tion et dé­ve­loppe la fi­nesse des arômes. À dé­cou­vrir ab­so­lu­ment. 28 €.

2. Clos Ca­zals 2005

Les 3,70 hec­tares de char­don­nays ceints de murs consti­tuent le joyau de la mai­son fa­mi­liale di­ri­gée par Del­phine Ca­zals. Cette cu­vée ex­tra brut est lu­mi­neuse, mi­né­rale, sa­line. Sa­vou­reuses notes brio­chées et de man­da­rine confite. Un vin rare. 72 €.

3. Frank Bon­ville Pur Oger

Oli­vier Bon­ville est pas­sé maître dans l’ex­pres­sion des char­don­nays de la Côte des Blancs, langue de craie pure qui s’al­longe au sud d’Éper­nay. Cette pé­pite met à l’hon­neur le ter­roir clas­sé grand cru d’Oger. Une cu­vée de ter­roir ci­se­lée, tran­chante même, pré­cise et ju­teuse. 45 €.

4. Pom­me­ry Apa­nage Blanc de blancs

Nou­velle cu­vée de la vé­né­rable mai­son de Reims, dont les ki­lo­mètres de caves courent sous la butte, ce blanc de blancs ex­prime de jo­lis arômes de fleurs blanches (jas­min, aca­cia, tilleul) que ra­fraî­chissent des notes d’agrumes. 50 €.

5. La Cham­pagne Lan­ce­lot Pienne Table Ronde Ex­tra Brut

Cette pe­tite mai­son de Cra­mant ( 9 hec­tares) est di­ri­gée par Gilles Lan­ce­lot. Le preux che­va­lier de la bulle a épou­sé une de­moi­selle Per­ce­val et leur Graal est la cu­vée Table Ronde, ma­gni­fique ex­pres­sion de « craie mouillée » de la Côte des Blancs. 28,50 €.

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