ACCORDS PARTICULIERS

PAGE DE GAUCHE

1, 8. La Maison Charles Heidsieck conserve dans ses caves historiques une oenothèque des millésimes anciens composés à 100 % de cépages chardonnay. Pour accompagner la sortie de son nouveau blanc de blancs multi-millésimé, elle s’est associée à Juan Arbelaez, un jeune chef colombien.

2. La salle de dégustation de la maison Krug et son Mur des 400 vins dont 150 vins de réserve utilisés pour l’assemblage de la Grande Cuvée.

3, 4. À l’occasion de la sortie de la 166e Grande Cuvée, le poisson était à l’honneur cette année avec trois moments uniques de dégustation, Les Échappées iodées. À Saint-Jean-CapFerrat, le chef Yoric Tièche et le pêcheur Steve Molinari ont travaillé de beaux accords sur fond d’Ondes Martenot.

5. 6. Les champagnes Billecart-Salmon ont fêté leur 200 ans avec des «diners autour du monde» orchestrés, à quatre mains, par Alain Passard : Londres avec AnneSophie Pic ou encore Tokyo avec Thierry Voisin.

7. À l’occasion de la FIAC, Emmanuel Renaut, triple étoilé du Flocon de sel à Megève, a conçu pour la Maison Ruinart une expérience inédite, entre art et gastronomie, avec l’artiste chinois Liu Bolin.

PAGE DE DROITE Perché sur les hauteurs de Verzy, le futuriste Pershing Bar, pour une dégustation aussi singulière qu’audacieuse, à six mètres du sol, dans les arbres !