CUVÉES DE PRESTIGE
La Champagne recèle de vrais trésors, que les maisons sortent souvent après plus de dix ans d’élevage dans les profondeurs des crayères. Voici nos coups de coeur.
1. Bollinger, R.D. 2004
La sortie d’un nouveau millésime de cette cuvée hors catégorie est toujours un moment d’exception. Ce flacon « récemment dégorgé » révèle tout l’éclat de 2004 dans un festival d’arômes intenses et de fraîcheur. Un grand vin de gastronomie. 250 €.
2. Charles Heidsieck, Blanc des Millénaires 2004
Dans le secret des crayères de la discrète maison de Reims, ce blanc de blancs grandiose a maturé durant plus de douze ans. Arômes exaltants de beurre salé, de citron et d’amande, qu’une bouche fraîche et tendue magnifie. 180 €.
3. Canard-Duchêne, Cuvée V Vintage 2010
«V» pour Victor Canard. Laurent Fédou, le chef de cave, a imaginé cette cuvée en hommage au fondateur de la maison. L’assemblage des trois cépages de la Champagne (dont 60 % de pinot noir) libère de savoureuses notes pâtissières, de citron confit et d’acacia. 130 € (en magnum).
4. Dom Pérignon, Vintage 2008
Une page se tourne pour la mythique cuvée de Moët & Chandon: le 1er janvier, Vincent Chaperon succédera à Richard Geoffroy, qui a écrit les plus belles pages de la saga Dom Pérignon. C’est ensemble qu’ils ont concocté ce 2008, récit d’une vision partagée du millésime. Un vin céleste. 160 €.
5. Taittinger, Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs 2007
Cette très minérale dernière livraison exhale les fleurs et les fruits blancs, auxquels s’ajoutent de subtiles touches anisées et fumées. L’attaque est vive, le milieu de bouche plein de fraîcheur et de rondeur, la finale persistante et saline. 140 €.