BRUTS SANS ANNÉE
C’est un peu la signature d’une maison. Le vin non millésimé (on dit « BSA ») est le fruit de l’assemblage de plusieurs années, particularité de la Champagne et secret de la constance d’un style. Avec souvent trois ans de cave au plus, son impétuosité le porte plutôt vers l’apéritif ou la fête que vers la table.
1. Étienne Calsac, L’Échappée Belle
Comme la plupart des vignerons de sa génération, le trentenaire a une approche respectueuse des sols et des terroirs. Ses bouteilles, à la forme de quille caractéristique, fleurissent déjà sur les tables étoilées et bistronomiques de la capitale. Ce pur chardonnay est une merveille de droiture et de fruit bien mûr. 25 €.
2. Dhondt-Grellet, cuvée Dans un Premier Temps…
Ce domaine familial livre des champagnes d’une grande précision, tendus, ciselés et élégants. La patte d’Adrien, qui s’inspire des méthodes bourguignonnes pour vinifier ses chardonnays. Une cuvée apéritive, fraîche et citronnée. 30 €.
3. Bruno Paillard Dosage Zéro
Cette cuvée où le pinot meunier est à l’honneur, reste fidèle à l’esprit de la maison: pureté, harmonie et expression authentique des terroirs crayeux de la Champagne. L’absence de dosage offre une bouche vive et ciselée. 46 €.
4. Pierre Mignon, Cuvée Pure
Les connaisseurs apprécient les champagnes de cette lignée de vignerons du Breuil installés dans la vallée pittoresque du Surmelin. Cette cuvée apéritive, non dosée, est gourmande et d’une exquise fraîcheur avec de savoureuses notes de poire confite et de fleurs blanches. 21 €.
5. Lanson, Green Label
La croix rouge, signe distinctif de la célèbre maison de Reims, passe au vert sur l’étiquette de cette nouvelle cuvée issue de raisins provenant exclusivement d’un domaine converti à la viticulture biologique et biodynamique. D’épatantes notes de fruits exotiques réjouissent les papilles. 39 €.