ODE AU TERROIR
PAGE DE GAUCHE Grandeur nature dès le premier coup d’oeil, ce tartare magnifie une viande de gibier, fumée et marinée au pin Douglas, rehaussée d’épicéa, accompagnée d’un toast de seigle.
PAGE DE DROITE Valorisant la cueillette, avec humilité et responsabilité face aux ressources, la cuisine nordique contemporaine est une des plus sauvages au monde.