BLANCS DE NOIRS
Dans leur robe dorée, ces champagnes issus exclusivement de pinot noir et (ou) meunier jouent les cartes de la puissance, de la vinosité et d’un fruité intense. Ce sont de parfaits compagnons de table, se mariant à la volaille, aux viandes blanches ou rouges et, même, au gibier à plumes. 1. Collet Grand Cru Ay 2012
Après le lancement d’un blanc de noirs premier cru, le groupe coopératif pousse aujourd’hui le bouchon plus loin avec cette sélection parcellaire et monocépage: les pinots noirs sont issus d’un hectare à Ay. Nez de chèvrefeuille et de mirabelle, bouche crémeuse, arômes pulpeux et zestés. 59€.
2. Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir
Cette petite structure de la Montagne de Reims illustre ce que la coopération peut produire de mieux. Dans les compositions parcellaires de Sébastien Moncuit, chef de caves inspiré, les pinots noirs n’ont rien à envier à ceux des plus grandes maisons. Richesse et finesse. 37 €.
3. Louis Brochet Extra Noir
Cinquième génération de vignerons implantés à Ecueil, au pied de la Montagne de Reims, Hélène et son frère Louis insufflent une dynamique nouvelle au domaine familial. Dans cette cuvée, les deux récoltant-manipulants ont sélectionné les pinots noirs de la vendange 2010 de deux de leurs meilleures parcelles. La vinification en fûts de chêne confère au vin puissance et complexité. 50 €.
4. Duval-Leroy 160 ans
En élaborant un blanc de noirs pour l’anniversaire de la fondation de la maison, en 1859, à Vertus, à la pointe de la Côte des Blancs, Carol Duval- Leroy nous rappelle qu’à l’époque, la Champagne était recouverte de raisins noirs. Cet assemblage des deux pinots, où la framboise, la mûre et le cassis vibrionnent, n’est en vente que pendant les fêtes. 45 €.
5. Beaumont des Crayères Fleur Noire 2009
Les vignerons de Mardeuil, près d’Epernay, ont donné le nom de leur plus belle parcelle à la coopérative qu’ils ont créée, en 1955. Passés maîtres dans la vinification des pinots noir et meunier, ils proposent une jolie gamme millésimée baptisée Les Fleurs. Celle-ci se montre charnue, ample et fruitée. Délicieux arômes de pamplemousse, de confiture d’abricot, de pâte de coing et de citron confit. 37,90 €.